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notre boutique à la ferme La boutique de vente de fromages de chèvre à la Ferme Georgelet est ouverte tous les mercredis après-midi et les vendredis au 6 route de la Caille à Villemain. Vous pouvez, en plus de l’offre des fromages de chèvre, faire votre « petit marché ».Les produits proposés en vrac sont exclusivement transformés par des agriculteurs dans un rayon de 25 kms : légumes, pâtes, farine, huile, beurre, œufs, miel, légumes secs et même tourteaux charentais… Vente au détail … Zéro déchet N’oubliez pas de venir avec vos contenants (sacs, bocaux, cabas, boites, paniers…) car le magasin est zéro déchet. Nous mettons également à disposition des sacs en tissus recyclés, des Bee Wrap (tissu enduit de cire d’abeille), des bocaux et des bouteilles. HORAIRES D’OUVERTURE DE NOTRE BOUTIQUE : Mercredi après-midi de 15h30 à 18h30 Vendredi, toute la journée de 8h30 à 18h30 Venez nous rendre visite … Tous les jours de 16h00 à 19h00, vous pourrez assister à la traite des chèvres. Contactez-nous

Notre Fromagerie Le lait cru est la base de la transformation fromagère. Tous les jours le lait récolté est entièrement transformé en fromages sur la ferme. Après le caillage du lait, les fromages sont moulés avec rigueur à la louche, retournés et salés à la main. Chacune de ces étapes est indispensable pour donner la texture et le goût unique à tous nos fromages.   Découvrir nos fromages de chèvre … Nous proposons un large choix de fromages, qui sauront ravir vos papilles.  Voir tous nos fromages

NOS Valeurs L’humain avant tout Le respect de nos animaux Une démarche écologique Nos PROJETS La phytoépuration : comment ça se passe ?  La phytoépuration fait appel aux bactéries présentes dans les systèmes racinaires des plantes (roseaux, bambous et joncs principalement) pour épurer l’eau. Elle permet de traiter phosphates et nitrates : ainsi, les plantes épuratrices “mangent” littéralement les phosphates et les autres polluants.­ ­Nos “eaux blanches” retraitées et épurées : ­Les eaux blanches sont constituées des eaux de lavage de la salle de traite et de la fromagerie, contenant les différents détergents utilisés ainsi que des résidus de lait. Dans une démarche volontairement “éco-responsable”, la Ferme Georgelet s’engage à réutiliser les eaux blanches après leur passage en bac de phytoépuration. De même, le sérum ou petit lait est récupéré pour minéraliser la terre. Recyclage de l’eau = économies et écologie ­ Dans le même temps, nous recyclons environ les 500L d’eau de rinçage du lave-vaisselle pour réaliser un pré-lavage du matériel de fromagerie. Depuis la mise en place de ce système, nous avons constaté que sur 6 mois nous économisions environ 500L d’eau par jour. Un gain non négligeable qui nous encourage à continuer notre démarche vers une ferme moderne, autonome et éco-responsable.

Les bûcheTTES, le dôme et La pyramide Selon leur créateur, le dôme, la bûchette et la pyramide… sont à découvrir en fonction des préférences de leurs consommateurs, sachant qu’ils sont une conjugaison de tous les autres, à partir d’un même lait caillé, à partir d’une même texture d’origine. Ce sont un peu « les fromages à la carte », on leur attribue à tous une même souplesse et, surtout, une même longueur en bouche. Caractéristiques dES Bûchettes, Dôme et Pyramide Goût Doux et lactique ODEUR Levurée TEXTURE Pâte serrée CROUTE Cendrée, légèrement plissée

Le tricorne En concurrence avec le Rond de Lusignan, il veut lui aussi valoriser son aspect crémeux. Et il fait vite, le bougre, étant au maximum de sa forme moelleuse de 15 jours à trois semaines. Caractéristiques du tricorne Goût Doux et lactique ODEUR Levurée TEXTURE Pâte serrée CROUTE Légèrement plissée

La Tome de chèvre Création du fromager, elle a la texture la plus complexe, peut-être la plus complète.Grâce à son volume, elle garde encore du fromage frais en son centre à 6 semaines d’existence alors qu’elle se vend sur l’étal jusqu’à 6 mois !Et ce cœur de crème subsiste avec le temps, de plus en plus goûteux, se mariant avec la croûte à l’âge adulte.   Caractéristiques dE La Tome de chèvre Goût Sous-Bois, Champignon ODEUR Mousse des Bois TEXTURE Pâte serrée, cassante avec l’affinage, crémeux sous croûte ferme CROUTE Nervurée avec ilots bleutés

Le Rond De lusignan Lui, a renoncé à la feuille pour ne faire savourer que sa crème, cultivant en quelque sorte le seul goût du Mothais encore jeune. C’est son droit, d’autant plus qu’il affirme longtemps sa préférence, de l’âge de 3 semaines à celui de 8 semaines. CaractéristiqueS du rond de lusignan Goût Doux avec du caractère en fin de bouche ODEUR Levurée TEXTURE Souple, fondante et crémeuse CROUTE Souple et plissée

Le Mothais sur Feuille Sa dégustation est un  parcours. Il faut cheminer avec lui. A huit jours il a encore la fraîcheur du « caillé ». A quinze jours, début de la levuration, il offre sa crème au goût de lait cuit. Et c’est à trois semaines que le végétal, cette feuille qui lui sert de lit, apparaît aux papilles en un jeu sucré-acidulé. https://www.fermegeorgelet.com/wp-content/uploads/2024/11/Le-Mothais-sur-Feuille.mp4 Caractéristiques du mothais SUR Feuille Goût Doux, légère acidité ODEUR Odeur levurée TEXTURE Fondante et crémeuse CROUTE Plissée avec un crémeux sous croute, nervurée

Le Saint-PAul FRAIS C’est le préféré des enfants car il leur ressemble. Il est l’herbe tendre, le printemps, le complice de la rosée. Il vient d’éclore et il mouille, tendre lait cru qui tente de se construire mais se laisse croquer avant d’y parvenir. Trop l’aimer peut devenir un péché.  Caractéristiques du SAINT-PAUL frais Goût Doux ODEUR Lait frais TEXTURE Pâte fondante, molle CROUTE Pas de croûte Recettes gourmandes avec le SAINT-PAUL Frais Télécharger la recette Télécharger la recette Télécharger la recette Télécharger la recette

Le Lissé de Maria Un fromage blanc crémeux et onctueux Un petit bijou de douceur au lait de chèvre qui se consomme selon vos envies. Caractéristiques du lissé de mariA Goût Doux ODEUR Lait frais TEXTURE Onctueuse CROUTE Pas de croûte